CAULIFLOWER MASALA BHATH MAHARASTRA]

INGREDIENTS:-

1. Rice                             1 cup      
2. Groundnut                   1 tbsp
3. Cashew nut                  4
4. Raisins                         10
5. Cinnamon                    1"
6. Cloves                         5
7. Marati moggu             4
8. Bay leaf                      1
9. Onion                          1                                              
10. Ginger-garlic paste     1 tsp
11. Turmeric                     1/4  tsp
12. Salt                             2 tsp
13. Garam masala            1/2 tsp
14. Coconut                      1 tbsp
15. Coriander leaves         little
16. Lemon juice                1 tsp
17. Ghee                           1 tbsp

FOR SEASONING:-

1. Cinnamon                   1"   
2. Cloves                         3
3. Marati moggu              3
4. Bay leaf                       1
5. Mustard seeds              1/2tsp
6. Jeera                             1/2 tsp
7. Oil                                1 tbsp

METHOD:-

• Slice onion, cut cauliflower, and soak in salted water.
• Cut cashewnut, scrape coconut, cut coriander leaves.
• Heat oil in a pressure pan, splutter mustard, and jeera seeds.
• Add groundnut, cinnamon, cloves, bay leaf, marati moggu, and fry
• Add ginger-garlic paste, fry until good aroma comes out.
• Add onion, fry till light brown, and add cauliflower, fry, and close the lid.
• Reduce the flame, add turmeric, garam masala, salt, and coconut.
• Fry once and add water, cook for 3 whistles.
• Let the pressure settle down by itself.
• Fry cashewnut, and raisin in ghee, and add to the rice.
• Garnish with coriander leaves and lemon juice.
• Mix and serve with banana raitha.