SALEM CURRY MASALA

                                                                                     
INGREDIENTS

1. Split Urad dal              1/2 cup
2. Cinnamon                    10 sticks
3. Cloves                          20
4. Kadalpasi                     handful
5. Star anise                     5
6. Cardamom                  20   
7. Marathi Mogg             10
8. Ajinomoto                   1 tsp[opt]
   
9. Pink Sea Salt               1 tbsp
10. Dry Rose Flowers       1 cup
11. Nutmeg                       1 small
12. Nutmeg flower            5
13. Fennel seeds                2 tbsp

METHOD

• Dry fry all the ingredients except salt, Ajinomoto.
• Fry urad dal until light brown in color. 
• Cool and powder adding salt and Ajinomoto.
• Store in an airtight container.
• Add this masala for chicken, mutton, any gravy it tastes awesome.