Yummy mini bhonda and large puri chat

Ingredients


For Bhonda

1. Bengal gram flour                 1 cup
2. Baking soda                           1/2 tsp
3. Water                                     1/2 cup
4.  Salt                                         1 tsp
5. Onion                                     1 chop finely
6. Green chilies                          3 chop finely
7. Curry leaves                           5 cut into small pieces
8. Coriander leaves                    handful chop finely
9. Mint leaves                            little chop finely
10. Chilly powder                        1 tsp[optional]
11. Asafoetida                              1/2 tsp

Method

• Fry small bhondas.

For Puri

 

1. Rava                                         1 cup
2. Maida                                      1 cup
3. Salt                                          1 tsp
4. Baking soda                            1/2 tsp
5. Water                                       1 cup
6. Oil                                           1 tsp
7. Curd                                        1 tbsp

Method

• Mix all the ingredients and soak for 15 minutes.
• Mix all the above ingredients to a smooth dough.
•  Keep it in a cool place for 3 hours.
• Deep fry on a low flame till crisp.

For gravy

1. Green gram                             1 cup[soaked]
2. Garam masala                         1 tsp
3. Dhania powder                       1 tsp
4. Turmeric                                 1/2 tsp
5. Salt                                          2 tsp
6. Chilly powder                         1 tsp
7. Water                                       8 cups
8. Oil                                           3 tbsps

For grinding

1. Onion                                  1 
2. Garlic                                  6 cloves
3. Ginger                                 1"

Method

• Boil Green gram adding salt for 2 whistles keep aside.
• Heat oil and add onion paste fry till it smells good.
• Add turmeric, dhania, Garam masala, and fry a minute.
• Then mix in the boiled dhal check salt and add more water if necessary.

For Chat

1. Onion                              1 chopped finely
2. Tomato                            1 chopped finely
3. Coriander leaves              handful chopped finely
4. Curd                                1 cup
5. Sev                                  1 cup
6. Tamarind                         handful
7. Jaggery                           1 cup

For tamarind, jaggery sauce, curd

• Soak tamarind for 1-hour strain water.
• Boil for 10 minutes adding a little salt and chilly powder.
• Heat little oil add fennel seeds.
• Mix in the tamarind sauce.
• Boil jaggery add adding 2 tbsps of water.
• Add 1 tsp of sugar and 1/2 tsp of salt mix.

For sev[bhugia]

• Bengal gram flour            1 cup
• Salt                                    1/2 tsp
• Chilly powder                   1/2 tsp
• Baking soda                       1/4 tsp
• Hing                                  1/4 tsp
• Water                                1/4 cup

• Mix the above-given ingredients to a thick dough. Fry this by the help of sev ladle.

For serving

• Arrange bhondas in a plate pour the gravy on them.
• Add a spoonful of tamarind and jaggery sauce.
• Put onion, tomato, coriander, curd on top.
• Sprinkle sev and serve it tastes yummy