VEG KURMA FOR CHAPATI

INGREDIENTS:-

1. Potato                   2 nos
2. Carrot                   1
3. Peas                      1/2 cup
4. Beans                    5 nos
5. Onion                    1
6. Turmeric               1 tsp
7. Salt                       3 tsp
8. Water                   5 cups
9. Coriander leaves   little
10. Mint leaves           little
11. Lemon                  1 tsp

FOR GRINDING:-

1. Coconut               1/2 cup
2. Cashew nuts         10
3. Poppy seeds          1 tsp
4. Fennel seeds         1 tsp
5. Cumin seeds         1 tsp
6. Cinnamon             2"
7. Cloves                  6
8. Garlic                   10 flakes
9. Ginger                  1"
10. Tomato                 3 nos
11. Roasted gram       1 tbsp
12. Red chilies           10 

FOR SEASONING:-

1. Oil                        3 tbsp
2. Mustard seeds      1 tsp
3. Urad dhal             1 tsp
4. Bengal gram        1 tsp
5. Curry leaves        little
6. Hing                    1/4 tsp

METHOD:-

• Cut vegetables, onion, Grind masalas to a smooth paste.
• Heat oil in a pressure pan, add seasoning, splutter mustard, fry dhal.
• Add hing, curry leaves, saute onion and add cut veggies to it and fry.
• Add salt, turmeric and fry, add masala paste and mix.
• Add water and pressure cook for 3 whistles.
• Let the pressure settle down, open, and add mint leaves and coriander leaves.
• Add lemon juice. Serve with chapati, puri.

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