CHETTINAD CHICKEN GRAVY

INGREDIENTS:-

1. Chicken                1 kg

FOR GRINDING:-

1. Cardamom             4
2. Cinnamon              1"
3. Cloves                    5
4. Kalpasi                   1"
5. Curry leaves           handful
6. Ginger                    2"
7. Garlic                     10
8. Fennel seeds           1tsp
9. Cumin seeds           1 tsp
10. Coriander seeds      1 tbsp
11. Red chilies             20
12. Pepper corns           1 tsp
13. Poppy seeds            1 tbsp
14. Coconut                   1 cup
15. Small onion             1 cup
16. Cashewnuts             20
17. Roasted gram          3 tbsp
18. Oil                           2 tbsp

• Fry the above ingredients in oil and grind to a smooth paste.

FOR GRAVY:-

INGREDIENTS:-

1. Oil                                 1 cup
2. Bay leaf                         1 big
3. Star Anise                      2
4. Cinnamon                      1"
5. Cloves                            5
6. Cardamom                     4
7. Marati moggu                2[dagadphull]
8. Fennel seeds                  1 tsp
9. Small onion                   1 cup
10. Curry leaves                   handful
11. Ginger-garlic paste         2 tsp
12. Tomatoes                        4 nos
13. Turmeric powder             1/4 tsp
14. Chilly powder                  2 tsp
15. Coriander powder            1 tbsp
16. Garam masala powder     1 tsp
17. Salt                                   4 tsp
18. Coriander leaves              handful

METHOD:-

• Wash chicken and drain water completely.
• Cut onion, tomatoes, and coriander leaves.
• Heat oil in a kadai, splutter fennel seeds, add marati moggu, cinnamon, star anise, kalpasi, cardamom, and cloves.
• Add onion, and curry leaves, ginger-garlic paste and saute well.
• Add tomatoes and fry and cook until mashed.
• Add garam masala powder, chilly powder, coriander powder, salt and ground masala.
• Cook till the raw flovour is gone.
• Add chicken and cook slowly till tender on low heat for 45 minutes.
• Garnish with coriander leaves, serve with chapati, idly, dosa.