Khushka rice

Ingredients

1. Rice                         1 cup
2. Onion                       1 sliced
3. Tomato                     1 cut into big size
4. Green chilies            5 Slit
5. Water                       2 cups 
6. Cinnamon                1"
7. Cloves                      5
8. Star anise                 1
9. Marati moggu          2[black long bud]
10. Bay leaf                   1 big
11. Garlic                       6 pods
12. Ginger                      1"
13. Cardamom                2
14. Fennel seeds            1/2 tsp
15. Oil                             2 tbsps
16. Salt                           2 tsp 
17. Ghee                        1 tsp
18. Lemon                     1 tsp
19. Mint leaves              little
20. Coriander leaves      little    

Method

• Wash rice and soak.
• Heat oil in a Kadai or pan add spices bay leaf, fennel seeds, star anise, marati moggu,
• Cinnamon, cardamom, cloves fry for a minute.
• Add onion, green chilies. Grind ginger-garlic to a paste.
• Mix the paste and fry until good aroma comes.
• Add tomato and rice fry till oil coats.
• Pour water, mint leaves, coriander leaves, salt, ghee, and lemon.
• Boil once and cook on a low flame with closed lid for 15 minutes.
• Serve with kurma and mint chutney, raitha