SALEM Potato masala for puris

 Ingredients

1. Boiled potatoes                4 nos
2. Carrot                               1 chopped
3. Green chilies 10 slit
4. Onion                                2 sliced
5. Ginger-Garlic                   1 tsp
6. Bengal gram flour            4 tbsp
7. Water                               4 cups
8. Turmeric                          1/4 tsp
9. Salt                                   1 tsp
10. Tomatoes                         cut halves

For seasoning

1. Oil                                  1 tbsp
2. Cinnamon                      1"
3. Star anise                       1 piece
4. Cloves                             5 
5. Cardamom                     2
6. Curry leaves                   handful
7. Coriander leaves            handful
8. Mint leaves                      handful
9. Mustard seeds                 1/2 tsp 
10. Urad dhal                         1/2 tsp
11. Bengal gram                    1/2 tsp 
12. Bay leaf                            1 

Method

• Heat oil add seasoning and spices.
• Fry well and add onion, tomato, chilies,ginger-garlic paste, and carrot.
• Add curry leaves, mint leaves, turmeric, and Bengal gram flour.
• Now add water, salt and bring to boil.
• Mash potatoes and add to the gravy.
• Garnish with coriander leaves.
• Serve with puris.